
El хартия е френска кулинарна техника, станала популярна по целия свят със своята лекота, бързина и се фокусирайте върху Salud. Състои се от готвене на храната в херметична обвивка, като се възползват от собствените й сокове и запазват свойствата й, доколкото е възможно. Освен това това е техника гъвкав което ви позволява да експериментирате с голямо разнообразие от съставки и вкусове.
Как се готви папилот?
Изразът „en papillote“ означава „в плик“ на френски и идеално описва процедурата: храната се поставя в херметична обвивка, обикновено алуминиево фолио или хартия за печене, и се готви на собствена пара. Този метод съчетава предимствата на печенето и готвенето на пара, постигайки ястия сочен, ароматни и здрави.
За да приготвите папилот, съставките, предварително подправени, се поставят в центъра на хартията. След това се затваря внимателно, като се уверите, че е херметичен. След готовност се слага във фурната.
- Опаковъчни материали: Можете да използвате хартия за печене, алуминиево фолио, силиконови съдове или дори естествени листа като банан или зеле.
- Температура и време: Обикновено се готви на 180ºC между 10 и 30 минути, в зависимост от дебелината на храната.
- Избягвайте излишните течности: Твърде много течност може да повлияе на текстурата на храната и да намокри опаковката.
Основни предимства на papillote
Папилотът, освен че е проста техника, предлага множество предимства:
- Запазване на хранителни вещества: Запарването предпазва чувствителните към топлина витамини и минерали.
- Ниско съдържание на мазнини: Не е необходимо да добавяте големи количества олио или масло.
- Интензивни вкусове: Храната запазва своята сочност и абсорбира ароматите на подправките.
- Лесно почистване: Като готвите всичко в опаковката, по-малко прибори се замърсяват.
Какви храни са идеални за приготвяне на ал папилоте?
Papillote е идеален за бързо приготвяне на храни като:
- Риба: Сьомга, хек, ципура и треска са популярни варианти.
- Морска храна: Скариди, миди и миди.
- зеленчуци: Тиквички, моркови, аспержи и чушки.
- Постно месо: Пилешки или пуешки гърди.
Практически съвети за перфектна папилотка
За да извлечете максимума от тази техника, имайте предвид следните съвети:
- Затворете добре опаковката: Предотвратява изтичането на пара.
- Нарежете съставките равномерно: Това гарантира, че се готвят с еднаква скорост.
- Използвайте билки и подправки: Те ще подсилят вкуса на храната.
- Загрейте предварително фурната: Това гарантира по-равномерно готвене.
Рецепта за сьомга със зеленчуци en papillote
Една от най-често срещаните и вкусни рецепти е сьомга със зеленчуци. Тук обясняваме как да го приготвите.
Състав:
- 1 филе от сьомга
- Нарязани тиквички
- Жулиени моркови
- Зелени аспержи
- Пръскане на екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- резени лимон
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Отрежете голямо парче алуминиево фолио.
- Поставете зеленчуците като основа и добавете филе от сьомга отгоре.
- Подправете със сол и черен пипер и добавете капка зехтин.
- Затворете плътно опаковката и я поставете върху лист за печене.
- Печете 20 минути.
- Оставете да престои няколко минути, преди внимателно да отворите опаковката.
Варианти и творчески опции
Papillote е невероятно гъвкав. Ето няколко идеи:
- Средиземноморска нотка: Добавете черни маслини, босилек и чери домати към вашите рецепти.
- азиатски стил: Използва джинджифил, соев сос и сусам.
- Вегетарианска версия: Комбинирайте тиквичките, чушките, гъбите и патладжана.
- Плодове папилоти: Гответе круши или ябълки с канела и мед за десерт.
Изследването на света на papillote не само подобрява вашите кулинарни умения, но също така ви помага да поддържате по-балансирана и вкусна диета. Всяко приготвяне ще гарантира, че вашата храна ще запази целия си вкус, свойства и текстура, превръщайки вашите ястия в достъпно гурме изживяване за всеки ден.