Galangal е пикантен и ароматен корен, който е част от семейството на джинджифила. Въпреки че не е добре познат на Запад, той е основна съставка в кухнята на Югоизточна Азия и се използва заради многобройните си лечебни свойства. Използва се от векове в традиционната китайска и индийска медицина, благодарение на ползите си за храносмилане, на имунната система и неговите свойства противовъзпалително. В допълнение, неговите здравословни свойства са сравними с тези на други признати подправки, което го прави интересен в списъка на подправки, които подобряват здравето.
Какво е галангал?
Има два основни вида галангал, които имат определени разлики във вкуса и употребата:
- Малък галангал (Алпиния официнарум): По-интензивен и пикантен, с нюанси на бор и пипер. Той се използва широко в традиционната китайска медицина и различни лечебни отвари.
- Голям галангал (Алпиния галанга): Има по-мек, по-свеж вкус, с цитрусови нотки. Използва се широко в кухнята на Тайланд, Индонезия и Малайзия.
Коренището му е най-използваната част, тъй като съдържа мощни биоактивни съединения като напр флавоноиди y етерични масла, които му придават антиоксидантни и антимикробни свойства. Комбинацията от тези съединения го прави ценна съставка за тези, които търсят ayudar en la pérdida de peso.
Кулинарни приложения на галангал
Galangal е основна храна в кухнята на Югоизточна Азия и се използва за добавяне на пикантен, свеж вкус към ястията.
- В Тайланд: Използва се в традиционни супи като Том ням и Том кха гай, както и в различни къри пасти.
- В Индонезия: Той е основна съставка в яхнии, супи и маринати, като напр Ренданг.
- В Малайзия: Той е включен в Лакса и в различни ароматни сосове.
- В китайската кухня: Използва се в запарки и бульони, като бульон от патица по пекински.
Галангалът може да се консумира пресен, изсушен или стрит на прах. Комбинацията му с подправки като напр пипер, на гвоздей о ла куркума подобрява вкуса и ползите. Тези комбинации са идеални за приготвяне на ястия като яхния с пиле и броколи които идеално допълват вкуса на калгана.
Лечебни свойства на калгана
В допълнение към кулинарните си приложения галангалът е широко ценен заради своите терапевтични свойства:
- Противовъзпалително и антиоксидантно: Помага в борбата с възпалението и оксидативен стрес, допринасяйки за здравето на клетките.
- Антимикробно и противогъбично: Доказано е, че е ефективен срещу бактериални и гъбични инфекции, вкл Кандида албиканс y Ешерихия коли.
- Подобрява храносмилането: Благоприятства производството на стомашни сокове, намаляване на лошо храносмилане, газове и подуване на корема.
- Естествен стимулант: Сравняван е с кофеина заради способността му да подобрява бдителност без да предизвиква нервност.
- Противоалергичен и дихателен ефект: Използва се при лечение на астма и други респираторни заболявания, благодарение на бронходилататорния си ефект.
Поради благоприятното му действие върху храносмилането мнозина го смятат за един от зеленчуци, които не отделят газове, като по този начин улеснява здравето на храносмилането.
Как да консумираме галангал
Galangal може да се приема по различни начини в зависимост от предназначението му:
- прясно: Идеален за супи и яхнии. Препоръчително е да го нарежете на тънки филийки или да го настържете.
- На прах: Перфектен за смеси от подправки и къри.
- В инфузия: Използва се за лечение на храносмилателни проблеми и осигурява имунологични ползи.
- Като етерично масло: Използва се в ароматерапията и лечението на кожата.
- В добавките: Намира се на капсули и таблетки като хранителна добавка.
Можете да го намерите в азиатските хранителни магазини и билкари, както пресни, така и сушени. Като се има предвид неговата гъвкавост, това е съставка, която може да се адаптира към различни рецепти, подобни на тези, които могат да бъдат направени с домашен начос или в десерти като мъфини с портокал и подправки.
Галангалът е ценна подправка в кулинарията и природната медицина. Неговият уникален вкус и здравословни свойства го правят основна съставка в диети и природни лечения. Универсалността му позволява да бъде включен в различни рецепти и домашни лекарства, което го прави отлична алтернатива за подобряване на здравето на храносмилането, укрепване на имунната система и повишаване на общото благосъстояние.
