Може би се чудите какво е умебоши и защо хората говорят за него все повече и повече. Ами, умебоши е просто японска туршия, приготвена от уме, вид кайсия, въпреки че често се бърка със слива.
Това е най-характерният традиционен японски продукт, кафеникав на цвят, който се използва и в много макробиотични диети. Произходът му датира отпреди повече от 1.300 години , когато този сорт плодове пристига в Япония от далечен Китай . Уме, главният герой на нашата история, никога не е подозирал колко много ще промени живота, обичаите и културата на японците.
Това ще се дължи на страхотните свойства, които ни дава, или на предимствата, които можем да получим от умебоши, но в действителност, как наистина знаем как се прави? По-долу ще разкрием целия му производствен процес, както и неговите предимства, хранителни стойности, употреба в кухнята и т.н.
Разработване на Умебоши
Традиционното производство на умебоши е доста трудоемко и изисква време и пространство за постигане на отлични резултати. Първо, пресни сливи се избират и се подреждат да изсъхнат върху оризови рогозки под палещото слънце. Оставят се на открито за една нощ, така че сутрешната роса да омекне плодовете. На следващия ден слънцето ги изсушава отново и те омекват още веднъж за една нощ. Този процес се повтаря в продължение на няколко дни, докато се получи желаният продукт: малка, набръчкана слива.
Тези малки сливи се опаковат в бъчви заедно с голямо количество сол и листа шисо, а отгоре се поставя тежест. Под въздействието на солта и налягането, сливите се свиват и сокът им се утаява на дъното на бъчвата. Няма риск сокът да докосне самите сливи, тъй като те се свиват. В идеалния случай производството трябва да продължи няколко години, за да се получи отличен продукт.
Процесът, през който преминават, води до увеличаване на лимонената киселина , един от елементите, които помагат на тялото ни да остане здраво. Тя насърчава правилното функциониране на цялата ни храносмилателна и чернодробна система, като контролира създаването на токсини и появата на нежелани бактерии.
Маринованите уме сливи стават кафяви , цвят, който не е идеален за консумация от човека. Поради това те често се боядисват в червено с помощта на билка, наречена акаджисо . В по-индустриално произвежданите умебоши се добавят и изкуствени оцветители. Те са кръгли с гладка, но леко грапава текстура и се отличават с интензивния си вкус, перфектна смесица от соленост и киселинност.
Благодарение на този процес, умебоши съдържа два пъти повече протеини, минерали и мазнини от другите плодове. Освен това, нивата му на калций, фосфор и желязо също се увеличават значително.
Umeboshi и неговите свойства
Този хидратиран вид слива или кайсия е добре известен и се консумира в Китай, Япония и Корея. И не е за по-малко, тъй като те знаят какви са техните големи ползи, отсега нататък и вие ще ги познавате.
Перфектен алкален
Поради мощните си алкализиращи свойства, е наречен „ кралицата на алкалните храни “. Консумацията само на 10 грама умебоши може да неутрализира киселинността, причинена от 100 грама захар. Благодарение на този плод можем да поддържаме леко алкално състояние в тялото, с pH приблизително 7,35. Следователно, можем да кажем, че той помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс на организма.
Това се случва по три причини:
- Той съдържа голямо количество калций, желязо, калий, магнезийИ др
- Високото му съдържание в лимонена киселина прави усвояването на други храни в тънките черва лесно, бързо и здравословно. Следователно, той е идеален за абсорбират алкални минерали цитирано по-горе.
- Това лимонена киселина разгражда млечната киселина в кръвта и тъканите, като по този начин се получават много добри здравословни резултати.
Най-добрите качества
- Стимулира функцията на черния дроб, така че изхвърлянето и елиминирането на токсините от нашето тяло се случва естествено. Както и излишния холестерол и всички вредни вещества.
- Ускорява движението на червата, насърчава храносмилането на погълнатите протеини и има антисептичен ефект.
- На свой ред киселината, която откриваме в umeboshi има a слабително действие, идеален за случаите на случайни запеци.
- Борба с умората и умората произведени от количеството киселинност в организма.
- Борба срещу него лош дъх, по-киселите храни причиняват лошо храносмилане и съответно влияят на дишането ни. Умебоши има a пречистващ ефект.
- Елиминира излишната киселина от стомаха.
- Дали umeboshi, като друг ферментирал продукт, той е идеален като естествен антиоксидант.
- Стимулира апетита, за всички, които трябва да я възстановят, тази слива благоприятства секрецията на стомашни сокове. Липсата на глад може да се отрази поради много причини, било то топлина, киселини, проблеми с черния дроб, стрес или тревожност.
Имоти, които не бива да пропускате
Страхотен съюзник срещу махмурлука
Махмурлук възниква, когато някой консумира големи количества алкохол, което води до интоксикация на организма. Проявява се с гадене, главоболие, световъртеж, повръщане и други симптоми. Едно от решенията за преодоляване на този дискомфорт е да накиснете няколко сливи умебоши за 5 минути в гореща вода или чай банча, да изпиете получената течност и след това да изядете сливите.
Борба с от време на време запек
Яденето на няколко сливи умебоши с чай банча или кукича всяка сутрин е най-добрият начин да стимулирате червата си и да ви помогне да се изхождате. В идеалния случай трябва да го приемате на празен стомах всяка сутрин.
Световъртеж и световъртеж
Бременните жени, особено през първия триместър, са склонни да жадуват за кисели храни като лимони, грейпфрут или кисели краставички. Често тези желания са първият знак, че жената е бременна.
По време на бременност кръвта е склонна да бъде по-киселинна , диетата се променя и тялото интуитивно се опитва да алкализира кръвта. Това е така, защото през тези месеци тялото консумира храни като бял хляб, захар и големи количества месо, които произвеждат прекомерна киселинност . Тази излишна киселинност е причина за повръщане и гадене.
Ако се появят сутрешно гадене и повръщане, освен че са пряко свързани с бременността, това не е добър знак, защото може да означава, че жената има високо ниво на pH, което в крайна сметка може да засегне органите ѝ, включително черния дроб. Функцията на зъбите и костите ѝ също може да бъде нарушена. Ето защо, за да се предотврати това, се препоръчва всички бременни жени да включат тази уникална кайсия в диетата си, за да балансират pH и да поддържат здравословни киселинни нива.
Страхотен антиоксидант
Той насърчава подмладяването на кожата , детоксикира и предотвратява натрупването на токсини в телесните тъкани. Акне, милиума, псориазис, дерматит , гъбички по краката и екзема ще се подобрят значително благодарение на този малък плод.
Подмладява и удължава живота
Както обсъждахме, умебоши неутрализира ефекта на киселините в тялото, поддържайки добър вътрешен баланс, който е необходим, за да останем млади, енергични и много здрави.
Umeboshi перфектно, за да бъдете здрави
В допълнение към всичко, споменато по-горе, тази слива може да реши много здравословни проблеми само като я въведе в нашето ежедневие.
- Es антибактериален
- Лимонена киселина помага за превръщането на захарта в енергия
- Избягвайте главоболие
- Успокоява нервната система, повишава имунната система и възстановява метаболизма
- Поддържа настинки, грип и настинки в залива
- Подобрява тежкото храносмилане
- Благодарение на високото си съдържание на протеини, въглехидрати, мазнини и витамини, той е идеален за хора, страдащи от анемия
Хранителни стойности на 100 гр. на продукта
- Енергия 24 kcal
- 0,3 g протеини
- 0,6 g мазнини
- Наситени мазнини 0 g
- Въглехидрати 6,3 g
- Захари 0,5 g
- Невлакнести 5,9 g
- Фибри 4,0 g
- Натриев 5,58 g
- Калций 6,5 g
- Желязо 1,3 g
- Фосфор 0,27 g
Както виждате, умебоши наистина реминерализира . Това е така, защото при приготвянето му често се добавят лилави листа, наречени шисо , които също така осигуряват витамини А и В2, калций, желязо и фосфор - елементи, които помагат за понижаване на холестерола. Поради тази причина хората с високо кръвно налягане трябва да консумират умебоши умерено, тъй като е много солен продукт.
Защо да го използвате и консумирате
Въпреки всички големи предимства, трябва да сме наясно за помещенията, за които този продукт е станал толкова известен в азиатските страни, предназначен за цялото население, но има определени групи хора, които трябва да го консумират всеки ден живот, ако те искат. Вижте подобрение в цялостното ви здраве.
Ето защо се препоръчва за всички, които:
- имам излишна киселинност в стомаха
- страда от чревни проблеми
- Те седят уморен и уморен редовно
- Идеален за избягвайте лошия ефект на захарта в нашето тяло
Как да консумираме umeboshi и откъде да го вземем
Японците ядат тази храна с ориз . Поставя се в центъра или върху ориза и често е изобразен на японското знаме. Също така е често срещана съставка в маки и онигири , оризови топчета, увити в водорасли нори. Понякога се смесва с шочу, дестилирана ечемичена напитка, за да му се придаде уникален вкус.
Сливите умебоши се предлагат като цели сливи, под формата на паста или като оцет, с който да подправите ястия само с няколко капки за уникален, пикантен и солен вкус. Могат да се намерят и под формата на таблетки или вече без костилки.
Начинът на прием зависи от всеки човек; могат да се хидратират във вода или чай и след това да се приемат заедно с целия плод, в супи или в пресни салати.
Обикновено ги намираме в стъклени буркани или се продават на едро в специализирани магазини за натурални храни. Под формата на паста се продават на грамове и са идеални за добавяне на няколко пръстена калмари към нашите сосове. Трябва да се съхраняват в хладилник, за да запазят най-добре свойствата си, въпреки че са много дълготрайна храна , тъй като високото им съдържание на сол позволява съхранението им без проблеми.
Внимавайте с количествата
Въпреки че се смята за един от най-добрите природни лекарствени продукти, не бива да прекаляваме с употребата му, тъй като прекомерната му употреба може да бъде вредна , особено за хора с хипертония и малки деца.
Хората с гастрит или възпаление на стомаха също трябва силно да ограничат приема си, тъй като това може да има отрицателни последици. Винаги ще зависи от цялостното ни здраве; много е вкусно и полезно за лечение на различни заболявания, въпреки че трябва да подчертаем, че не е чудодейен продукт . Трябва да се грижим за диетата си и да експериментираме с цветове, вкусове, текстури и здравословни храни без наситени мазнини и рафинирани захари, за да поддържаме добро здраве. Очевидно е, че това няма да зависи единствено от умебоши.
Добавете умебоши към диетата си за известно време и ще се насладите на ползите от него; ще забележите разликата само след няколко седмици. Следващия път, когато сте в местния билкарски магазин , попитайте за този плод и внимателно проверете съставките и хранителната информация. Биологичните продукти са най-добри. Цените могат да варират от 8 до 12 евро за паста умебоши или 5 евро за 100 грама цели сливи.
Това не са популярни цени, но както споменахме, не са ви необходими големи количества от сливата, за да забележите ползите ѝ, тъй като малко паста умебоши би било достатъчно, за да може тялото да я посрещне с отворени обятия.