Приготвяне на брауни
Браунито е основата на тази вкусна торта, а приготвянето му е съвсем лесно. За да започнете, яйцата се разбиват заедно със захарта с миксер до получаване на хомогенна и пенлива смес. Междувременно разтопете маслото заедно с шоколада на водна баня или в микровълнова фурна на интервали от 20 секунди, като разбърквате, за да не загори.
След като шоколадът и маслото са добре интегрирани, изсипете този препарат върху сместа от яйца и захар, като разбърквате внимателно, докато получите еднородна смес. в последствие пресейте брашното, бакпулвера и останалите сухи съставки за да избегнете бучки и ги включете в препарата, като ги разбъркате с обгръщащи движения.
Изсипете сместа в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс с диаметър 25 см. Поставете в предварително загрята фурна 160 ° C за приблизително 45 минути. Можете да проверите дали е готово, като поставите клечка за зъби в центъра; Ако излезе с влажни трохи, но не течни, браунито е сготвено. Извадете го от фурната и го оставете да изстине, преди да го разглобите. Резервирайте до времето за сглобяване.
Приготвяне на муса Sambayón
Мусът от самбайон осигурява кремообразност и изтънчено докосване, което издига тази рецепта. За да започнете, Портото се загрява заедно със захарта в тенджера, докато образува сироп. Това трябва да достигне температура от 118°C; Използвайте кухненски термометър, за да осигурите точност. Докато сиропът се готви, разбийте жълтъците в електрически миксер на ниска скорост.
Когато сиропът е готов се налива под формата на нишка върху жълтъците, без да спира да разбива. Тази стъпка е от съществено значение за пастьоризиране на жълтъците и гарантиране, че мусът е безопасен за консумация. Продължете да разбивате сместа, докато изстине напълно и утрои обема си.
От друга страна разбийте тежката сметана, докато достигне средна степен: трябва да е гъста, но не напълно разбита. Хидратирайте неовкусения желатин с топла вода, като внимавате да няма бучки и го добавете към сместа от жълтъците и сиропа. Накрая разбийте деликатно разбитата сметана, като използвате въртеливи движения, за да запазите ефирната текстура. Запазете муса в хладилника, докато бъде готов за употреба.
Сглобяване на тортата
След като браунито и муса са готови е време да сглобите тази чудесна торта. Ако браунито е много високо, можете да го разрежете на две половини, за да улесните сглобяването. С помощта на цилиндричен резец нарежете отделни части от браунито. Увийте всяко парче с подходящ за печене ламиниран картон, като оформите цилиндър, който излиза от браунито поне три пъти по-високо от височината му. Закрепете го с панделка, за да остане на място.
С помощта на сладкарски пош поставете малка част от сладкиши дулсе де лече в центъра на всяко брауни. След това запълнете останалото пространство с муса самбайон, като внимавате да покриете равномерно цялата повърхност. Порциите се прибират в хладилник и се оставят да престоят поне 2 часа или докато стегне муса. Преди сервиране внимателно отстранете ламинирания картон.
За по-опростен вариант можете да сглобите тортата до пълния й размер, като използвате сладкарски ринг, за да държите муса, докато изстива. Украсете с ягоди нарязани на половинки, за да осигурят нотка свежест и цвят. Ако предпочитате, можете да добавите конци разтопен шоколад като допълнителна украса преди сервиране.
Тази брауни торта с мус от самбайон се комбинира неустоими текстури y интензивни вкусове, идеален за тържества и специални поводи. Всяка хапка е перфектен баланс между плътното, шоколадово брауни и кремообразността на муса. Давай, приготви го и покори гостите си!