Броколите са изключителен зеленчук, който принадлежи към семейството на кръстоцветните, заедно с други зеленчуци като зеле, карфиол и брюкселско зеле. Този зеленчук се отличава не само със своите гъвкавост в кухнята, но и за нейната безброй ползи за здраве. Нека да видим какви са те и как можем да се възползваме от тях.
Частите хранителни продукти на растението са и двете hojas (зеле, бок чой, морско, черно, брюкселско зеле) като ваше интериор (броколи или карфиол). Докато листата са богати на витамин А y влакно, стъблото и цветовете концентрират по-голямо количество витамин С и антиоксидантни съединения. Този зеленчук съдържа само 27 калории на 100 грама и затова лекарите го препоръчват в нискокалорични диети.
Хранителни свойства на броколите
Броколите са истинска мина на основни хранителни вещества за организма. Сред основните му компоненти са:
- Витамини: Съдържа витамин С в количества, по-големи от портокалите по тегло, витамин К, витамин А и витамини от група В като В1, В2 и В9 (фолиева киселина).
- минерали: Богат е на фосфор, калций, желязо, магнезий, калий и селен.
- Фитохимикали: Включва глюкозинолати и сулфорафан, съединения, които са показани антиоксидантни свойства и противоракови в множество проучвания.
Благодарение на тези хранителни вещества, броколите допринасят значително за засилват имунната система, предпазват от сърдечно-съдови заболявания и предпазват организма от различни видове рак.
Изключителни ползи за здравето от броколите
Редовната консумация на броколи може да осигури следното ползи:
- Противораков ефект: Неговите съединения, като сулфорафан, инхибират пролиферацията на раковите клетки и допринасят за превенцията на рак на гърдата, простатата, дебелото черво, черния дроб и белия дроб.
- Антиоксидантни свойства: Антиоксидантите в броколите помагат борба със свободните радикали, забавяне на клетъчното стареене и подобряване на здравето на кожата.
- храносмилателно здраве: Високото му съдържание на фибри подобрява чревния транзит и предотвратява запека.
- Укрепване на костите: Богати на калций, фосфор и витамин К, броколите са идеални за предотвратяване на остеопороза.
Анти-стареене и заздравяване, наред с други свойства
В допълнение към споменатите ползи, броколите имат антиоксидантна, противостарееща, омекотяваща, диуретична, лечебна, пречистваща и противовъздушна сила. Консумацията му обикновено се препоръчва за борба с Helicobacter pylori, резистентна бактерия, която засяга стомашната лигавица, причинявайки заболявания като гастрит и язви.
Броколите противодействат задържане вода и помага на тялото да се детоксикира y премахване на вредни химикали. Въпреки това, за да запазите всички полезни качества на броколите непроменени, трябва да обърнете внимание на метода на готвене, т.к. кипене estas зеленчуци Икона могъл компромисна ефективност всичко хранителни свойства, които биха се загубили във водата за готвене.
Полезни съвети за консумация на броколи
За да се възползвате напълно от свойствата на броколите, е важно да вземете предвид някои аспекти при приготвянето им:
- Готвене на пара: Този метод запазва до 90% от основните хранителни вещества на броколите. Задушете цветчетата на пара за 5-7 минути, за да се запазят хрупкава текстура и наситено зеления му цвят.
- Избягвайте преваряването: Варенето на броколи за повече от 5 минути може да доведе до загуба на водоразтворими витамини като витамин С.
- Употреба на зехтин: Сотирането на броколите с малко зехтин и чесън подобрява вкуса им и подобрява усвояване на определени хранителни вещества мастноразтворими, като витамин К.
- Микровълнова готвене: Поставете броколите в подходяща за микровълнова купа с малко вода и покрийте с найлоново фолио. Гответе 3-4 минути на максимална мощност.
Малък трик, за да предотвратите разпространението на доста силната миризма на броколи по време на готвене в къщата, е да поставите филийка хляб с много трохи, напоени с оцет или лимон вътре в тенджерата. Няколко прости бабини тайни: зелевата отвара помага при бронхит и астма. Просто сварете зелеви листа, прецедете и подсладете с мед и пийте по една чаша сутрин и още една вечер.
Броколите са отлични срещу настинки и бронхити
Три супени лъжици сок от карфиол получен с центрофуга, разредена с вода и мед помага за по-бързото заздравяване настинки. Всъщност проучване, проведено от Национален раков институт на Бетезда, Мериленд, и публикувана в Вестник на Националния институт по рака, показа, че тези, които спазват диета, богата на броколи и зеле, имат 49% по-малък шанс да се разболеят благодарение на наличието на антиоксиданти, способни да противодействат на дегенеративното действие на свободните радикали.
Козметична употреба на броколи
броколи тя може да бъде a отлична маска за лице регенериране: смачкайте листата, съберете ги в голяма тензух и оставете да престои на лицето ви поне 30 минути. Използва се и като компонент за козметични продукти заради подмладяващите си свойства.
Броколи за поддържане на килими
Вкъщи можем да използваме зелеви листа като отлично избелител за цвят на килима.
на нашата маса
Може да се консумира сурово, варено за салата или печено на гратен, сотирано в тиган за подправяне на първи ястия или в смути; Има много варианти да му се насладите. Включването на броколи в ежедневната ви диета е разумно решение както за здравето, така и за небцето ви. Неговата универсалност в кухнята, заедно с неговия хранителен профил, го правят основна храна за всички възрасти.
Здравословни рецепти с броколи
Броколите са универсална съставка които могат да бъдат включени в безброй рецепти. Ето няколко идеи как да се насладите на този зеленчук в ежедневието си:
карфиол с къри
Съставки за 4 човека:
- 600 г карфиол
- 2 шалота
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 скилидка смлян чесън
- 1 супена лъжица къри
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1 чаена лъжичка куркума
- 250 г доматено пюре
- 15cl кисело мляко
- 2 чаени лъжички соев сос
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен кориандър
- 50 г препечени бадеми
- Сол и черен пипер
метод:
- Загрейте олиото в тигана.
- Разделете карфиола на съцветия и нарежете шалот.
- Когато олиото е горещо, запечете синапените семена за около минута. Добавете шалота и чесъна и гответе още минута.
- Накрая добавете карфиола и гответе за три/четири минути.
- Добавете подправките, доматеното пюре, соевия сос и 20 cl вода.
- Оставете да заври, след това намалете котлона и продължете да готвите още двадесет минути.
- Добавете и киселото мляко, разбъркайте добре и свалете от котлона.
- Поръсете с кориандър и бадеми и сервирайте на масата.