на крокети от сладки картофи и сирене Те са истински деликатес, който съчетава сладки и солени вкусове в кремообразна и гладка текстура. Това ястие, освен че е вкусно, предлага една различна алтернатива на класическите крокети бешамел, използвайки здравословни съставки и роман. Ако смятате, че крокетите не могат да бъдат преоткрити, тази рецепта ще ви докаже обратното и ще ви изненада с уникално кулинарно изживяване.
Когато открихме тази рецепта в профила на диетолог-диетолог Raquel Bernacer, знаехме, че ще го приготвим вкъщи. Въпреки че може да нямате такива съставна част в обичайния ви килер, не се притеснявайте, защото винаги има начини да адаптирате рецептите и да постигнете впечатляващ резултат.
Защо са така тези крокети специален? За разлика от традиционните, които изискват плътен бешамел, тук използваме основа от печен сладък картоф, комбиниран с сирене, сметана и щипка желатин, за да му придаде консистенция. да желатинът Може да изглежда като необичайна съставка, но улеснява работата с тесто, което вече може да е малко трудно за работа.
Необходими съставки
Уверете се, че имате всичко съставки под ръка, преди да започнете рецептата:
- 385 г печено месо от сладък картоф (приблизително един голям сладък картоф).
- 1 лист неутрален желатин.
- 60 мл сметана с масленост 35%.
- 1 чаена лъжичка масло.
- Сол на вкус.
- Черен пипер на вкус.
- 55 г сирене моцарела, накълцано и добре отцедено.
- Брашно (за покриване).
- 2 яйца (за мазане).
- Галета (за покритие).
- Екстра върджин зехтин (за пържене).
Как да приготвим перфектни крокети от сладки картофи и сирене
Следвайте тези стъпки, за да получите малко вкусни крокети и с идеалната текстура:
- Печете сладкия картоф. Загрейте фурната до 200ºC. Измийте добре сладкия картоф, подсушете го и го намажете леко с него зехтин. Поставете го в тава и печете за около 45 минути или до готовност. След като е готов, оставете го да изстине, преди да го боравите.
- Хидратирайте желатина. Докато сладкият картоф се охлажда, поставете листа желатин в купа с топла вода и го оставете да престои няколко минути, за да се хидратира.
- Загрейте сметаната. В тенджера загрейте сметаната, без да я оставяте да заври. Свалете от котлона и добавете хидратирания желатин, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
- Пригответе тестото. Извадете пулпата от сладкия картоф и го поставете в купа. Намачкайте с вилица до получаване на гладко пюре. Добавете разтопеното масло, сместа от сметана и желатин и сиренето моцарела. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре всички съставки. Покрийте купата с найлоново фолио и охладете за поне час.
- Оформете крокетите. След като тестото е студено и малко по-твърдо, с две лъжици оформете крокетите. Този метод е идеален, тъй като тестото е много деликатно за хващане директно с ръцете ви.
- Намажете крокетите. Внимателно ги потопете в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. За да получите по-хрупкаво тесто, можете да повторите тази стъпка.
- Приберете отново в хладилник. Приберете покритите крокети в хладилника за още час. Тази стъпка ще им помогне да запазят формата си при пържене.
- Изпържете крокетите. Загрейте обилно количество зехтин екстра върджин в тиган и запържете крокетите на малки порции, докато станат златисти и хрупкави. Оставете ги да се отцедят върху абсорбираща хартия преди сервиране.
Допълнителни съвети за персонализиране на рецептата
Ако искате да вземете своя рецепта за крокети от сладки картофи и сирене На следващото ниво ето някои допълнителни идеи:
- Опитайте различни видове сирена, като напр чедър, грюер или фета, за получаване на уникални вкусове. Например фета осигурява солено докосване, което контрастира прекрасно със сладостта на сладкия картоф.
- добавя подправки като куркума, кимион или чили на прах за допълнителна нотка на вкус.
- Ако предпочитате вариант без пържене, можете също да изпечете крокетите на 200ºC за около 15 минути, като ги обърнете по средата, така че да се зачервят от всички страни.
- Направете тази рецепта подходяща за вегетарианци, като замените желатина с агар-агар, който е от растителен произход.
Тези крокети могат да се сервират като предястие, мезе или дори като основно ястие ако ги придружите със свежа салата или гъбен сос. Със своята кремообразна текстура и уникален вкус те ще се превърнат в звездно ястие на вашите семейни събирания или вечери. Приготвянето им у дома е не само възможност да се насладите на вкусно домашно ястие, но и да експериментирате в кухнята със съставките. универсален и питателен.