Мисо супата е типично и доста популярно ястие в японската кухня, което през последните години набира все по-голямо значение и в западната кухня. Тайната на успеха на мисо супата се дължи, наред с други неща, на с неговия уникален вкус и големи ползи за здравето.
В следващата статия ще ви поговорим подробно от свойствата на мисо и как да си направим автентична мисо супа.
Свойства на мисо супа
Мисо е типична японска подправка, която се прави от от ферментирали соеви зърна, сол и коджи. Зърнени култури като ориз или ечемик обикновено се добавят за производството на различни видове мисо. В продължение на стотици години мисо е основен компонент в японската диета и неговият процес на ферментация ще допринесе за неговите полезни свойства за здравето.
Отличен източник на пробиотици
Ферментацията на мисо ще произведе пробиотици, които са бактерии, които са полезни за храносмилателната система. Пробиотиците помагат за поддържане на здравословен баланс на бактериите в червата, което подобрява самото храносмилане.
Богат на хранителни вещества
Мисото е богат източник на протеини. Също така съдържа витамини като витамин B12. В допълнение, той е богат на минерали като желязо, калций и магнезий, от съществено значение за костите и мускулите.
Ниско съдържание на калории и мазнини
Мисото е с ниско съдържание на калории и мазнини, което го прави идеална съставка при приготвяне здравословни и леки ястия. Напротив, трябва да се отбележи, че мисо има големи количества натрий, така че трябва да се приема с известна умереност, ако имате проблеми с напрежението.
Страхотен антиоксидант
Мисото съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат в борбата с щетите причинени от свободните радикали. Тези антиоксиданти ще помогнат за забавяне на признаците на стареене.
Добър за здравето на сърдечно-съдовата система
Miso може да има ползи по отношение на към сърдечно-съдовото здраве. Наличието на изофлавони ще намали риска от сърдечни заболявания, а пробиотиците в мисо помагат за поддържане на добри нива на холестерол в тялото.
Как да си приготвим добра мисо супа
Ако искате да направите вкусна мисо супа, трябва да си вземете бележка от следните съставки:
- Даши. Това е традиционен японски бульон, който е основата на мисо супата. Обикновено се прави с комбу (водорасли) и кацуобуши (сушени люспи от паламуд). Инстантните даши могат лесно да бъдат намерени в магазини, специализирани в ориенталска храна.
- Мисо. Има различни видове мисо, като бяло мисо (широ мисо), червено мисо (известно още като мисо) и смесено мисо (авасе мисо).
- Тофу. Тофу се добавя към мисо супа, за да добави протеин и текстура към ястието.
- Зелен лук. За да придадете на супата свежа и хрупкава нотка.
- Водорасли уакаме. Този вид водорасли ще придадат морски вкус и мека текстура на супата.
Приготвяне на мисо супа
- Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите дашито. Можеш да избираш за момент или го направете сами. В този случай трябва да поставите комбу във вода и да го оставите за около 30 минути. След това трябва да загреете водата и да я извадите, когато е гореща. Добавете кацуобуши и оставете да престои няколко минути, преди да прецедите всичко.
- Следващата стъпка е да предприемете водорасли wakame и го поставете във вода, за да го рехидратирате. Загрейте дашито на среден огън. След това сложете малко количество мисо в бульона и го разтворете добре. След това го добавете към горещото даши и разбъркайте. Важно е след добавяне на мисо супата да не се вари, за да се запазят пробиотиците.
- Накрая трябва да отрежете кубчета тофу и ги добавете към супата. Добавете и рехидратираните водорасли уакаме. Нарежете зеления лук и добавете към супата, за да стане хрупкава.