Кимчи е една от най-популярните храни в корейската кухня. Отличава се със своя пикантен и кисел вкус. и за наличието на множество хранителни вещества като пробиотици, витамини и минерали. Ако сте любители на ориенталската кухня като цяло и на корейската кухня в частност, можете да направите свое собствено кимчи и да му се насладите в различни ястия.
В следващата статия ще ви разкажем подробно как да направите и приготвите свое собствено домашно кимчи.
Какво е кимчи
Кимчи е типично ястие от корейската кухня, приготвено от ферментирали зеленчуци. като китайско зеле напа подправени със смес от сол, чесън, джинджифил, лук, рибен сос и чили на прах.
Освен безпогрешен вкус, кимчи Това е здравословно ястие с множество ползи за здравето:
- Тъй като това е ферментирала храна, Богат е на пробиотици които помагат за подобряване на здравето на червата.
- Има много малко калории и е богат на фибри. Това го прави перфектна храна да отслабнете.
- Богат е на витамини А или С и минерали като калций или желязо.
- Има голямо количество антиоксиданти и има противовъзпалителни свойства.
кимчи класове
Има много разновидности на кимчи:
- Баечу кимчи То е най-класическото и се прави с китайско зеле напа.
- Ккакдуги Това е кимчи, направено с корейска ряпа или дайкон.
- Хей собаки Това е кимчи с пълнени краставици.
- Бек кимчи Не е пикантен и е много по-мек от традиционния.
- Йолму кимчи Прави се с листа от ряпа.
Какви съставки ще ви трябват, за да направите кимчи?
Ако се осмелите да направите свое собствено кимчи, ще ви трябва следните съставки:
- Китайско зеле напа
- Половин корейска ряпа
- 4 лука
- Морков
- Чаша едра сол
- Води
Относно разработката от кимчи пастата:
- Карамфил от чесън 5
- 1 парче джинджифил
- 1/2 лук
- 3 супени лъжици корейски чили на прах
- 2 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици рибен сос или соев сос
Как да си направите сами кимчи у дома
Пригответе зелето
Първо измийте зелето и го нарежете по дължина на четвъртинки. След това вземете купа и сложете зелевите листа при едрата сол. Добавете вода, за да покрие и Оставете го да почине за няколко часа. Вземете зелето и го поставете в студена вода, за да премахнете излишната сол. Важно е да премахнете възможно най-много сол, за да не е кимчито много солено. Накрая го оставете да се отцеди в гевгир за половин час.
Пригответе пастата
Следващото нещо е да приготвите пастата, която ще придаде вкус на ястието. Започнете със смачкване на чесъна заедно с лука, рибния сос и чилито на прах. Трябва да остане паста, която е хомогенна. Ако е твърде гъсто, можете да добавите малко вода.
Смесете зеленчуците и пастата
Започнете, като нарежете моркова и репичките на ивици жулиен. Нарежете пресния лук на ивици около 4 см. Вземете доста голяма купа и добавете всички зеленчуци заедно с пастата и зелето, които сте запазили. Всичко се разбърква добре така че вкусовете да се интегрират перфектно.
Консервиране на кимчи
Поставете цялата смес в голям стъклен буркан. Натиснете с ръце така че да не остава въздух вътре в буркана. Оставете около 3 см място в буркана, за да може всичко да ферментира идеално.
Съхранявайте и ферментирайте
Оставете кимчито да ферментира при температура 20 градуса от един до три дни. Имайте предвид, че колкото по-дълго е времето за ферментация, толкова по-силен ще бъде вкусът на кимчито. След като ферментира, можете да съхранявате кимчито в хладилника за няколко месеца.
Как се яде кимчи
Става въпрос за на доста универсално ястие, така че можете да го приемате по различни начини:
- в супи
- Като гарнитура с малко ориз
- в тако
- В сандвичи или сандвичи
- В пържени картофи с ориз или юфка.
Някои съвети или препоръки
- Важно е, когато правите кимчи, Използвайте продукти, които са пресни.
- Не забравяйте да стерилизирате буркана Преди използването му.
- Когато ферментирате кимчи, препоръчително е да го правите на проветриво място, тъй като миризмата Може да е доста силно.
- Трябва да предотвратите навлизането на въздух в бутилката, тъй като ще стане Може да причини мухъл.
- Измийте добре зелето след като го осолите, в противен случай кимчито може да е прекалено солено.
Накратко, макар и да изглежда като доста сложно ястие за приготвяне, то е възможно направете и се насладете на домашно кимчи. За това е важно да имате необходимите съставки и малко търпение, за да можете да направите тази вкусна корейска рецепта.