Kombucha е ферментирала чаена напитка, която стана доста популярна през последните години благодарение на своите ползи за здравето и отличителния си газиран вкус. Въпреки че може да се закупи в супермаркети и други заведения, можете да го направите у дома и го персонализирайте според вашите вкусове.
В следващата статия ви учим за да направите своя собствена комбуча така че можете да му се насладите и да му се насладите.
Какво е Комбуча
Комбуча е ферментирала напитка, приготвена от черен или зелен чай, захар и симбиотична култура от бактерии и дрожди. По време на ферментацията тези бактерии и дрожди те ще метаболизират захарта, което дава началото на комуча и нейния характерен и специален вкус.
Комбуча ползи
Консумацията на комбуча осигурява безброй ползи що се отнася до здравето:
- Ще се оправи здраве на храносмилането и чревна флора благодарение на пробиотиците, които съдържа.
- Това е напитка, която помага за елиминиране на токсините на тялото и го детоксикира.
- антиоксиданти присъстващи в напитката помагат за укрепване на защитните сили на организма.
- Комбуча е висока напитка в протеини и минерали, поради което осигурява голямо количество енергия.
Какви съставки и материали ще са ви необходими, за да направите комбуча?
Що се отнася до съставките, ще ви трябва следното:
- 1 литър филтрирана или преварена вода
- 2 торбички неовкусен черен или зелен чай
- 100 грама захар
- 1 SCOBY или симбиотична култура от бактерии и дрожди
- 100 мл непастьоризирана комбуча
Във връзка с материалите, ще имаш нужда:
- Стъклен буркан от повече от литър
- Филтър от плат или кафе
- Еластична лента
- Дървена лъжица
- Стъклени бутилки с херметически капаци за бутилиране
Как да си направим домашна комуча
Приготвяне на сладък чай
Първото нещо, което трябва да направите, е да кипнете водата и да я добавите в стъклената бутилка. След това трябва да добавите пакетчета чай и оставете да почине за около 15 минути. Извадете пакетчетата чай и разтворете захарта в гореща вода. Накрая го оставете да се охлади до стайна температура.
Добавете SCOBY и пригответе закваската
Когато чаят е студен, е време да добавите SCOBY и комбуча предястие. С това целта е да се балансира рН и избягвайте възможно замърсяване в напитката. След това трябва да покриете буркана с кърпа и еластична лента, за да осигурите оптимална циркулация на въздуха и да предотвратите навлизането на насекоми.
Първа ферментация
Поставете буркана на тъмно място при температура около 20 градуса. Трябва да избягвате директна слънчева светлина върху буркана. Ферментацията трябва да продължи от 7 до 14 дни, като се има предвид, че колкото по-дълго е времето за ферментация, толкова по-малко сладка ще бъде напитката. Ако след една седмица го опитате и харесате вкуса, можете да преминете към втората ферментация или да го оставите така, както е, готов за наслада.
Втора ферментация
Ако това, което искате, е комбуча с много повече мехурчета и допълнителни аромати, Можете да извършите втора ферментация:
Първо, трябва да премахнете SCOBY и да запазите около 100 ml комбуча, която ще използвате като предястие за следващия път. Изсипете комбуча в херметически затворени стъклени буркани. Ако искате да получите някакъв специален вкус, можете да добавите плодове или подправки. Оставете да ферментира на стайна температура за около 7 дни. Поставете комбуча в хладилника, за да спрете ферментацията и сте готови да й се насладите.
Някои съвети и препоръки
Не пропускайте следните съвети и препоръки:
- Важно е да се измие добре всички прибори и материали за да се избегне възможно замърсяване.
- Трябва да следите pH през цялото време, тъй като ако е ниско, можете да избегнете разпространението на вредни бактерии.
- Употребата трябва да се избягва от метални контейнери.
- Не трябва да се използват чайове, съдържащи етерични масла в крайна сметка ще повреди SCOBY.
Често задавани въпроси за комбуча
Колко издържа домашно приготвената комбуча?
Ако го поставите в хладилника може да издържи по-дълго. един месец. Ако не го охладите, напитката ще продължи да ферментира и ще промени вкуса си.
Какво да направите, ако комбуча има мухъл?
В случай, че забележите, че комбуча има плесен, трябва да изхвърлите цялата партида и SCOBY.
Може ли да се използва по-малко захар?
Захарта Той е ключов в процеса на ферментация на комбуча. Ако решите да използвате по-малко захар от указаното, ферментацията няма да протече оптимално и правилно. Ето защо е важно да използвате препоръчителното количество захар.
Накратко, правенето на комуча у дома е прост процес, който можете да направите без проблем. Ако следвате посочените стъпки, ще можете да направите наистина вкусна напитка. Не се колебайте да експериментирате и да създадете вкуса, който харесвате най-много.