Азиатската кухня завладя западните домове и сред най-емблематичните й техники е запържете в уок. Този многофункционален прибор от китайски произход придоби известност със способността си да готви бързо, с малко масло и подобрява естествения вкус на съставките. Независимо дали сте начинаещ или вече имате опит, овладявайки изкуството да приготвяте a уок у дома в азиатски стил Ще отвори вратата към безкрайни вкусни рецепти. Включете повече зеленчуци Важно е да подобрите диетата си.
От правилното използване на уок тигана до избора на съставки и готвенето им по ред, в тази статия ще откриете всичко необходимо за приготвяне на перфектен домашен уок. Освен това ще научите съвети на главния готвач, препоръки за рязане, идеални температури, подходящи видове масла и начини да поддържате вашия уок да изглежда нов с години. Сложи си престилката, да тръгваме!
Какво точно е уок и защо да го използваме?
Уокът е традиционен съд, произхождащ от Южен Китай, с повече от Годишна история 3.000. Дизайнът му с вдлъбната основа и високи стени Позволява равномерно разпределение на топлината, идеален за гответе бързо при високи температури без да се губи хранителната стойност на храната. За да се насладите напълно на предимствата на здравословното хранене, се препоръчва.
Най-често срещаните днес модели се произвеждат в неръждаема стомана или желязо, въпреки че има и опции от алуминий, тефлон или дори керамика. Професионалистите обикновено предпочитат желязо или неръждаема стомана за отличното запазване на топлината и неговата издръжливост. Освен това мнозина препоръчват „подправяне“ на уока преди първа употреба, за да се създаде естествена незалепваща повърхност.
Предимства на готвенето в уок тиган
Това са някои от причините, поради които толкова много хора са включили уока в ежедневното си готвене:
- Намалена употреба на мазнини: Тъй като е незалепващо и се готви на високи температури, е необходимо много малко масло.
- Експресно готвене: Топлината се разпределя бързо по цялата повърхност, намалявайки времето за готвене.
- Хрупкави и ароматни резултати: Зеленчуците са златисти отвън и ал денте отвътре.
- гъвкавост: Позволява ви да сотирате, варите, задушавате, пържите или дори да приготвяте яхнии.
Подгответе се преди да започнете: организация и прибори
Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите всичко. Нарежете и организирайте съставките предварително Това е от съществено значение. Пърженето с разбъркване уок е много бързо, следователно, всеки елемент трябва да е готов да го добавите в подходящия момент. Освен това е от решаващо значение да имате дървено гребло или шпатула, които няма да надраскат уока.
Уок уок у дома: как да нарежете зеленчуци за перфектен уок
Една от тайните на добрия уок е нарязването на съставките. Трябва да са малки, тънки и еднакви по размер за да се гарантира хомогенно готвене. Ето някои препоръки:
- Лук: в големи клинове.
- Пипер: тънки ленти.
- морков: на пръчици или тънки филийки.
- Броколи: на малки букетчета (стъблото не изхвърляйте, използваемо е).
- Патладжан и тиквички: в полумесеци или четвъртини.
- гъби: в листове.
Ключови стъпки за успешно готвене с уок
Овладяването на уока изисква внимание към малките детайли. Ето някои ключови точки така че вашите пържени картофи винаги да са 10:
1. Загрейте добре уока
Уокът трябва да бъде много горещ преди стартиране. Един трик: ако при движението на маслото видите, че тече бързо през основата, време е да добавите съставките.
2. Не трупайте съставките
Зеленчуците се нуждаят от място, за да покафенеят. Ако се натрупат, те ще създадат пара и ще станат кашави. По-добре ги приготвяйте на партиди ако е необходимо.
3. Добавете храни в ред
Съставките трябва да се добавят според тяхната твърдост или време за готвене. Първо най-твърдите (моркови, броколи), след това най-меките (лук, гъби). Тази техника гарантира, че всяка съставка запазва своята текстура и вкус, което е ключът към оптималния резултат.
4. Използвайте правилното масло
Маслото трябва да издържа на високи температури. Препоръчва се сусамово, слънчогледово, царевично или фъстъчено олио. Валидна е и меката маслинова.
5. Моментът на осоляване
Солта кара зеленчуците да се потят, поради което е най-добре да го добавите в края на готвенето, когато зеленчуците са вече златисти. Този детайл ще помогне да се запази хрупкавата текстура на зеленчуците, придавайки им изключителен вкус.
Основна зеленчукова уок рецепта в азиатски стил
Съставки за 2 човека):
- 1 Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1/2 тиквичка
- Шепа нарязани гъби
- 100 г броколи
- 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сусамово или слънчогледово масло
- Семена от сусам (по избор)
Начин на приготвяне:
- Загрейте уока на силен огън, докато започне леко да пуши.
- Добавете олиото и започнете да задушавате по-твърдите зеленчуци (морков, броколи) за 2-3 минути.
- Добавете останалите съставки и продължете да сотирате, без да спирате да бъркате.
- След няколко минути добавете джинджифила и соевия сос.
- Коригирайте солта, ако е необходимо. Отгоре добавете сусам и сервирайте горещо.
Уок варианти у дома: с пиле, ориз или юфка
Едно от предимствата на уока е неговата адаптивност. Можете да го конвертирате в основно ястие с добавяне на пилешки гърди, тофу, скариди или говеждо месо. Може да се допълни и с въглехидрати като ориз, яйчени юфка или оризови юфка. В допълнение, използването на голямо разнообразие от зеленчуци не само добавя цвят, но също така може да обогати вашата диета, така че във вашите препарати.
Например за уок от пиле и зеленчуци с юфка, задушете пилешкото на предварително мариновани тънки лентички. Извадете го, сварете зеленчуците и добавете всичко обратно заедно със сварената юфка и соевия сос. Щипка настърган джинджифил ще придаде окончателното азиатско докосване.
Как да запазите вашия уок да изглежда нов
Добрата поддръжка ще удължи живота на вашия уок. Ето няколко съвета:
- След всяка употреба, мийте го само с гореща вода и мека гъба.
- Избягвайте абразивни продукти, които увреждат повърхността.
- подсушете го добре и нанесете лек слой масло, за да предотвратите ръжда.
- Ако е желязо или стомана, препоръчително е да го излекувате преди първа употреба и от време на време повтаряйте процеса, за да запазите естествения си незалепващ слой.
Овладяването на техниката уок ви позволява да подготвите бързи, здравословни и вкусни ястия. Следвайки няколко трика и спазвайки времето за готвене на всяка съставка, вие ще постигнете онова характерно запържене в азиатски стил в кухнята на всеки дом. Да имаш уок уок е не само модерно, но и полезно и универсално средство за ежедневието.