Маниоката, известна още като маниока или маниока, е грудка, която е играла основна роля в диетата на различни култури по света. Първоначално от Южна Америка, тази храна универсален и питателен се разпространи в други континенти като Африка, Азия и Карибите, превръщайки се в стълб в много Dietas. По-долу ви разказваме всички подробности за тази храна, нейните ценни хранителни свойства, любопитства, методи на приготвяне, възможни опасности, свързани с консумацията й и как дори можете да я отглеждате у дома.
Основни характеристики на маниока
Маниоката е нишестена, удължена грудка, която се разпознава по дебелата, грапава кафява кора. Тази обвивка предпазва пулпа му, която е бяла и има плътна текстура веднъж обелени. Освен това е известно, че това растение е силно устойчиво на неблагоприятни атмосферни условия, като напр екстремни засушавания, което го прави основна култура в региони с непредсказуем климат.
Важно е да се отбележи, че има две основни разновидности на тази грудка: сладка маниока и горчива маниока. Докато първият може да се консумира суров след обелване, вторият изисква специфична обработка за елиминиране на токсичните съединения, които съдържа в естественото си състояние.
Хранителни свойства на маниока
Маниоката е а отличен източник на енергия, главно поради високото си съдържание на сложни въглехидрати. Те не само осигуряват продължителна доза енергия, но и помагат за поддържане на стабилни нива на кръвната захар и удължават чувството за ситост.
Хранителна стойност (на 100 грама маниока):
- Калории: 159 kcal
- Мазнини: 0,3 g
- Протеини: 1,4 g
- Въглехидрати: 38 g
- Фибри: 1,8 g
- Витамин C: 34% от препоръчителното дневно количество
- Витамин B6: 6% от препоръчителното дневно количество
- Калий: 271 mg
Освен това маниоката съдържа футбол, Йеро, магнезиев y fósforo, основни минерали, които допринасят за здравето на костите, образуването на червени кръвни клетки и правилното функциониране на мускулите, наред с други предимства. Съдържанието на устойчиво нишесте се свързва с подобрения в чревното здраве, като действа като пребиотик и насърчава баланса на микробиотата.
Ползи за здравето от маниока
Благодарение на своя хранителен състав, маниоката предлага широка гама от ползи за здравето. Сред тях се открояват:
- Източник на захранване: Високото съдържание на сложни въглехидрати го прави идеална храна за спортисти, подрастващи деца и хора с висока физическа или умствена активност.
- Здраве на червата: Устойчивото нишесте, което съдържа, подобрява чревната микробиота и насърчава храносмилането.
- Подкрепа на имунната система: Витамин С, присъстващ в маниоката, укрепва имунната система, освен че е антиоксидант.
- Без глутен: Това е отличен вариант за хора с цьолиакия, тъй като не съдържа глутен и е изключително универсален в кухнята.
- Управление на теглото: Неговите фибри допринасят за генериране на усещане за ситост, помагат за контрол на теглото.
Възможни опасности при консумация на маниока
Въпреки многото си предимства, маниоката може да бъде опасна, ако не се приготви правилно. The горчиви сортове Те съдържат цианогенни гликозиди, токсични съединения, които освобождават цианид, когато се поглъщат сурови или лошо обработени. Важно е да следвате тези стъпки, за да гарантирате вашата безопасност:
- Обелете го напълно, тъй като кората е мястото, където са концентрирани токсичните съединения.
- Оставете да кисне няколко часа преди готвене.
- Сварете го или го гответе на висока температура до неутрализират всяко вредно вещество.
- Придружете го с диета, богата на протеини, тъй като те помагат за смекчаване на възможните ефекти на цианида.
Любопитно за маниока
Маниоката има специално място в културата на много региони по света. Някои интересни факти включват:
- В някои части на Африка се смята за символ на Resistencia поради способността му да расте в бедни почви и неблагоприятен климат.
- Брашното от маниока е ключово при приготвянето на храни без глутен, като хляб и сладкиши.
- Това е една от основните основни храни в света, осигуряваща препитание на повече от 600 милиона души.
Как да приготвите и да се насладите на маниока?
Маниоката е невероятна гъвкав в кухнята, подобно на картофите и може да се готви по много начини:
- Варени или варени: Идеален за придружаване на яхнии или за приготвяне на пюрета.
- Пържени: Може да се нареже на филийки или ленти за приготвяне на хрупкав чипс или пръчици.
- Печени: Осигурява по-вкусно и питателно докосване.
Освен това можете да използвате маниока за приготвяне брашна, безглутенови основи за хляб и иновативни рецепти като арепи или топчета, пълнени със сирене.
Възможно ли е да отглеждате маниока у дома?
Ако имате топъл климат или достатъчно вътрешно пространство, отглеждането на юка у дома може да бъде отлична идея. Изисква пряка слънчева светлина, добре дренирани почви и умерено напояване. Уверете се, че сте го засадили в достатъчно голяма саксия, за да могат корените му да се развият.
Маниоката е много повече от обикновена грудка. Неговата история, свойства и гъвкавост го правят основна храна, която заслужава видно място в нашата диета. Възползвайте се максимално от него, независимо дали като здравословен вариант без глутен, енергийна подкрепа или като неустоимо удоволствие в чинията ви.