Винаги е интересно да се включи риба нашата диета, дори ако сме на диета за отслабване или искаме да свалим телесни мазнини. В такива случаи обаче разграничаването на тези с ниско съдържание на мазнини може да е важно. И Коя риба има най-малко мазнини?
Въпреки че Мазнините в рибата са добри За нашето здраве си струва да знаем, че има риба с различно съдържание на мазнини. И като цяло, тези, наречени сини, са по-богати на липиди, въпреки че не трябва да бъдат демонизирани поради тази причина.
Постна бяла риба
Бялата риба е много разпространена на нашата трапеза и като цяло е с ниско съдържание на мазнини. Въпреки това можем да направим разлика между тях постна бяла риба, които имат по-малко от 2 грама липиди на 100 грама, и полумаслените, които имат между 2 и 8 грама мазнини.
И двете групи са интересни от хранителна гледна точка и не трябва да се изключват от нито една диета, тъй като консумацията им се препоръчва при всички популации и особено при деца и млади хора в напреднала възраст. защото?
- Те се отличават с високото си съдържание на качествени протеини.
- Осигурява интересни количества витамини от група В.
- Те осигуряват минерали като калций, фосфор, желязо, мед и йод.
И какви риби можем да намерим в тази група? Сред риба с по-малко мазнини и които може да са по-интересни в диетата за отслабване са следните, някои от които са много често срещани в нашата кухня:
- Треска. Това е една от най-ценените бели риби в испанската кухня. И това не трябва да ни изненадва, тъй като можем да го приготвим на скара, на фурна, на панировка или придружено със сос в безброй рецепти. Има високо съдържание на протеини с висока биологична стойност и ниско съдържание на мазнини. Отличава се и с приноса си в омега 3 мастни киселини и витамини от група В.
- Подметка. Можем да го намерим през цялата година в рибарниците. Подобно на треската, тя съдържа висококачествени протеини и е с ниско съдържание на мазнини, въпреки че е малко по-мазна от първата. Благоприятен с комбинацията си от минерали, той е богат и на витамини от групата.
- Хек. Тази риба, една от най-консумираните в Испания, има процент на мазнини под 3% и се откроява със съдържанието си на омега 3 полиненаситени мастни киселини и витамини от група В (особено B1, B2 и B3). Много гъвкав, може да се готви по много начини.
- Бас. Подобно на бялата риба, с която споделя група, тя осигурява витамин B1, B2 и B3, B12 и минерали като фосфор и калций. Фантастично е както на скара, така и на фурна.
- петел. С ниско съдържание на мазнини и богата на витамини B6 и B9, това е достъпна риба, която лесно може да се намери в магазините за риба. Липсата на бодли го прави препоръчително и за деца и възрастни хора.
- Изнасилване. Изключително богата на витамини (B1, B3 и B9), минерали (калий, фосфор, магнезий и желязо) и протеини, тя е много интересна риба, но е по-скъпа от много от предишните, поради което се среща по-рядко на нашата трапеза.
- златист. Особено богат на омега 3 и омега 6 мастни киселини, той е лесно смилаем и също така осигурява протеини с висока биологична стойност.
Синя риба с по-малко мазнини
Мазната или синя риба е тази с най-високо съдържание на мазнини, между 8-16%, въпреки че това не означава, че е по-малко препоръчителна при диети за отслабване. Всъщност този вид риба е много интересна от хранителна гледна точка поради своите висок принос на омега-3 мазнини, от съществено значение за здравето. Най-препоръчителната мазна риба в диета, в която трябва да контролираме количеството мазнини, би била:
- Сардинас. Печени на скара или тиган, сардините са чудесна алтернатива на мазната или тлъста риба. Има почти 10 грама мазнини на 100 грама месо и е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които понижават нивата на холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания. Съдържа витамини B, A, D и E, както и минерали като йод, желязо и фосфор.
- Аншоа. Те са от същото семейство като сардините, както и херинга и шад, между другото. Много интересен за вече споменатите имоти.
- Скумрия. Източник на витамини B1, B2, B3, B6 и B12 и минерали като йод, желязо и фосфор, тя е една от сините риби с най-ниско съдържание на мазнини. Той обаче има високо съдържание на пурин, което е проблем за хора, които страдат от хиперурикемия или подагра.
- пъстърва. Пъстървата е нежна и мека, което я прави лесна за консумация. Съдържа фосфор, калций, калий, магнезий и витамин А, В2, В3. Също така е богат на Омега 3 и протеини, което го прави интересна добавка към диетите на спортисти.