Гхи, популярно известно като избистрено масло, е съставка, която се използва от хиляди години в готвенето по целия свят, особено в Индия. Освен с кулинарната си употреба, гхи се отличава с това, че има множество ползи за здравето. В днешно време можете лесно да го намерите в специализираните магазини, въпреки че лесно можете да го направите и у дома.
В следващата статия ще ви разкажем как да си направим гхи у дома и какви ползи за здравето има.
Какво е гхи
Гхи или избистрено масло се получава чрез нагряване на масло, оставяйки чиста мазнина накрая. Крайният резултат е златиста течност, която мирише на ядки и има сладък, препечен вкус.
Гхи произхожда от Индия и е основна съставка в индийската кухня от хиляди години. В наши дни гхи постепенно набира популярност, особено благодарение на ползите за здравето и използването му в готвенето.
Какви са ползите от домашно приготвеното гхи?
Ако решите да си направите гхи, ще можете да се насладите редица ползи за здравето:
- За разлика от обикновеното масло, гхи има много висока точка на дим, което го прави идеално за пържете, сотирайте или гответе на високи температури.
- При нагряване на масло твърдите вещества, присъстващи в млякото като лактоза се елиминират, което го прави идеален продукт за тези, които имат непоносимост към него.
- Гхи е богато на витамини от вида A, D, E и K, които са от съществено значение за здравето както на очите, така и на костите.
- Съдържа здравословни мазнини които ви помагат да се чувствате сити и осигуряват енергия на тялото.
- Гхи може да издържи дълго време няколко месеца извън хладилника поради ниската влажност, която съдържа.
Какви са употребите на гхи?
Това е съставка доста универсален, така че има различни приложения:
- В кухнята можете да го използвате за пържене, пържене, приготвяне на яйца или кремове и супи. Това е страхотен заместител от обикновено масло, което го прави идеален за приготвяне на торти или бисквити.
- В областта на медицината може да се използва за лечение изгаряния или храносмилателни проблеми.
- Също така често се използва в ритуали и духовни церемонии.
Как да си направим домашно гхи
Ако решите да си направите гхи, не пропускайте нито един детайл от следните стъпки за приготвянето му:
Разтопете маслото
Поставете маслото в тенджера на среден огън. Топлината ще причини оставете водата и млечните твърди вещества да се изпарят и се издига на повърхността.
Готвене на маслото
Оставете маслото да се готви бавно. След няколко минути маслото ще започне да кипи и ще се образуват мехурчета.
пяна
Вземете лъжица и обелете повърхността. След като течността стане златистокафява и твърдите частици на дъното станат светлокафяви, вашето гхи е готово. Нормално е този процес да протича около половин час и нещо.
Прецедете маслото и го съхранявайте
Свалете от огъня и оставете да почине. След това прецедете течността. с помощта на кърпа в стерилизиран стъклен съд. Накрая изчакайте гхито да изстине напълно, преди да покриете. Съхранявайте гхи на хладно и сухо място.
Някои съвети или препоръки
- Ако искате да получите качествено и питателно гхи е препоръчително че използвате хубаво масло.
- Не гответе маслото на силен огън, в противен случай може да го изгорите.
- Ако искате да получите топено масло с повече вкус, можете да използвате подправки като куркума или розмарин по време на производствения процес.
Срок на годност на домашно гхи
Ако съхранявате гхи в херметически затворен буркан и го сложите на сухо и тъмно място, може да издържи около 6 месеца на стайна температура и до една година в хладилник.
Разлики между гхи и избистрено масло
Въпреки че има много прилики между двата продукта, има важна разлика което трябва да се отбележи:
- В случай на избистрено масло, твърдите частици се отстраняват от млякото след разтопяване на самото масло.
- Гхи ще се готви за много по-дълго, което кара твърдите вещества да се карамелизират в края на процеса.
Накратко, приготвянето на домашно гхи е съвсем просто и почти не включва никакви усложнения. Той е идеална съставка за използване в кухнята и осигурява множество ползи за тялото. С малко масло и следвайки няколко стъпки, ще имате прекрасен, вкусен и универсален продукт.