Skyr Това е млечен продукт с произход от Исландия, който придоби световна популярност благодарение на високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Смятан за суперхрана, този ферментирал продукт е не само вкусен, но и осигурява множество ползи. ползи за здравето.
Какво е Skyr?
Skyr е a ферментирал млечен продукт, подобен на киселото мляко, въпреки че технически е прясно разбито сирене. Произвежда се от обезмаслено мляко който се подлага на ферментация със специфични бактериални култури, като напр Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Текстурата му е гъста и кремообразна, а леко киселият му вкус го отличава от останалите млечни продукти.
История и произход на Skyr
Skyr има повече от история 1.000 година и е въведен в Исландия от викингите, които откриват в този млечен продукт ефективен и питателен начин за запазване на млякото. Векове наред той е бил основен продукт в исландската диета, консумиран както самостоятелно, така и с плодове, мед или зърнени култури. Докато в други европейски страни то е спряло да се произвежда, в Исландия е останало част от кулинарната й традиция.
Как се прави Skyr
Процесът на създаване на Skyr е щателен и изисква няколко ключови стъпки:
- Загрява се обезмаслено мляко докато приблизително 100 ° C за премахване на вредните бактерии.
- Оставете да се охлади, докато 37 ° C и се добавят бактериални култури и малко количество предишен Skyr, за да започне ферментацията.
- Ферментацията продължава няколко часа, което му дава своето гъста текстура и характерен кисел вкус.
- Пасира се, за да се отстрани мътеница, което води до a плътен и кремообразен продукт.
- Може да се консумира натурално или смесено с плодове или естествени подсладители.
Хранителни свойства на Skyr
Skyr се отличава с впечатляващия си хранителен профил, което го прави препоръчителна храна в рамките на балансирана диета:
- Богат на протеини: Съдържа между 11 и 15 грама протеин на 100 грама, което улеснява възстановяването и растежа на мускулите.
- Ниско съдържание на мазнини: Тъй като се прави с обезмаслено мляко, съдържа по-малко от 1 грам мазнини на 100 грама.
- Ниско съдържание на калории: Допринася приблизително 60-80 ккал на 100 грама.
- Богат на калций: Осигурява около 150 mg калций на 100 грама, спомагащи за здравето на костите.
- Източник на пробиотици: Тъй като е ферментирал продукт, той допринася за подобряване на чревната флора.
Ползи за здравето на Skyr
Skyr предоставя серия от ключови ползи за тялото:
- Насърчава храносмилането: Благодарение на съдържанието на пробиотик подобрява чревната флора и предотвратява храносмилателни проблеми.
- Укрепва костите: Съдържанието на калций и фосфор помага за предотвратяване на заболявания като остеопороза.
- Регулира кръвното налягане: Съдържа минерали като калий и магнезий, които са полезни за сърдечно-съдовата система.
- Помощ при отслабване: Високото му съдържание на протеин създава усещане за ситост, намалява глада.
- Подобрява състава на тялото: Идеален за спортисти, насърчава възстановяването и развитието на мускулна маса.
Как да включите Skyr във вашата диета?
Skyr е храна гъвкав, идеален за включване в множество препарати:
- На закуска: Може да се комбинира с плодове, ядки и мед за здравословно хранене.
- Шейкове и смутита: Осигурява кремообразна текстура и повишава съдържанието на протеин.
- Десерти: Може да се използва в рецепти като мусове и чийзкейкове.
- Сосове и дресинги: Идеален за приготвяне здравословни дресинги за салати.
Разлики между Skyr и други млечни продукти
Skyr често се сравнява с други млечни продукти, но има някои ключови разлики:
- Повече протеини от гръцкото кисело мляко: Докато гръцкото кисело мляко съдържа около 7 g протеин на 100 g, Skyr осигурява до 15 g.
- По-малко мазнина: За разлика от гръцкото кисело мляко, което може да съдържа до 10% мазнини, Skyr е практически без мазнини.
- По-плътна текстура: Процесът на филтриране премахва повече суроватка, създавайки по-плътна консистенция.
Подходящ ли е за хора с непоносимост към лактоза?
Skyr съдържа по-малко лактоза от конвенционалното мляко, което го прави по-лесно смилаем за хора с лека непоносимост. Страдащите от тежка непоносимост обаче трябва да се консултират със специалист преди да го консумират.
Освен че е отлична алтернатива на конвенционалните кисели млека, Skyr е и източник на висококачествен протеин и основен съюзник за здравето на храносмилането и костите. Неговата гъвкавост го прави основна съставка в ежедневната диета, идеален за здравословна закуска, закуски и множество рецепти. Ако все още не сте го опитали, сега е моментът да го добавите към вашата диета!