Здравословна ли е текстурираната соя? Тази храна придоби голяма популярност поради високото си хранителна стойност и неговата гъвкавост в кухнята. Консумацията му обаче трябва да бъде умерена, особено поради наличието на изофлавони, компоненти, на които се приписват определени здравословни ефекти. В тази статия ще научите всичко, което трябва да знаете за текстурираната соя: какво представлява, ползите от нея, как да я приготвите и някои лесни рецепти, за да й се насладите максимално.
Какво е текстурирана соя и за какво служи?
Текстурирана соя Това е соево производно, което обикновено се използва като вегетарианска алтернатива на каймата. Произвежда се от соево брашно, което се получава след обезмасляване на соевите зърна и подлагането им на процес на екструзия. Този процес води до продукт с текстура, подобна на месото, но с много интересен хранителен профил.
В дехидратирания си формат текстурираните соеви зърна имат дълъг срок на годност, което ги прави идеална съставка, която да съхранявате в килера си. Веднъж хидратиран, значително увеличава обема си и придобива мека, пореста текстура, която лесно се комбинира с други вкусове. Има различни видове текстурирани соеви зърна: фини, дебели и под формата на филета или ленти. Всеки от тези формати се адаптира към различни видове рецепти.
Той е отличен източник на пълноценни растителни протеини, тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини. Нискомаслено е, богато на влакно, В комплекс витамини и минерали като желязо, калций и фосфор. В допълнение, това е храна, подходяща за вегетарианци и вегани и чудесен вариант за тези, които искат да намалят консумацията на месо.
Ползи и хранителни свойства
Хранителните стойности на текстурираните соеви зърна се отличават особено със съдържанието на протеини. За всеки 100 грама продукт той осигурява средно 50 грама протеини, което го прави много интересен вариант за спортисти или хора с високо търсене на протеини. Сред основните му предимства откриваме:
- Пълен източник на протеини: Съдържа всички незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае.
- С ниско съдържание на мазнини: Осигурява само между 2 и 4 грама мазнини на 100 грама, като е предимно ненаситена.
- Богат на фибри: Помага за регулиране на чревния транзит и осигурява усещане за ситост.
- Източник на желязо и калций: Важно за предотвратяване на анемия и поддържане на здравето на костите.
- здраво сърце: Може да помогне за намаляване на нивата на LDL холестерол и да насърчи сърдечно-съдовото здраве.
От друга страна, текстурираната соя съдържа изофлавони, растителни съединения, които могат да имат антиоксидантни и естрогенни ефекти. Тези изофлавони са изследвани за техния възможен принос за превенцията на заболявания като рак и патологии, свързани с клетъчното стареене.
Има ли противопоказания?
Въпреки ползите си, текстурираната соя не е без противоречия. Съдържанието на изофлавон може да действа като ендокринен разрушител ако се консумират в големи количества. Това означава, че може да попречи на хормоналния баланс на тялото. Поради тази причина е най-добре да избягвате прекомерната консумация и да се консултирате с лекар, ако имате специфично състояние като проблеми с щитовидната жлеза.
Освен това хората с алергии към соя или тези, които приемат специфични лекарства (като разредители на кръвта) трябва внимателно да преценят включването на тази храна в диетата си.
Как се готвят текстурирани соеви зърна?
Приготвянето на текстурирани соеви зърна е бързо и лесно. Като дехидратиран продукт, първата стъпка винаги ще бъде хидратирайте го. Следвай тези стъпки:
- Хидратация: Соевите зърна се поставят в съд и се заливат с двойно повече гореща вода или зеленчуков бульон. Оставете го да почине за 10 до 15 минути.
- Изцедени: След като се рехидратира, отстранете излишната течност с помощта на цедка и натиснете леко, за да отстраните излишната вода.
- Подправка: Задушете хидратираните соеви зърна със зехтин и добавете подправки на вкус като червен пипер, кимион, чесън на прах или соев сос.
Веднъж приготвен, можете да го използвате като основа за безкрайно много рецепти: веган болонезе, зеленчукови бургери, яхнии, супи или като пълнеж за емпанада и лазаня.
Лесни и вкусни рецепти с текстурирана соя
Универсалността на текстурираните соеви зърна я прави основна съставка в множество препарати. Ето нашите любими рецепти, за да можете да започнете да се наслаждавате на тази фантастична храна:
Сладък картоф, пълнен с текстурирана соя и гъби
Хранително ястие, пълно с вкус. Имате нужда само от печени сладки картофи, лук, гъби, чушки пикило и текстурирани соеви зърна. Задушете зеленчуците със соята, подправете ги на вкус и ги използвайте за пълнеж на сладките картофи. Запечете всичко заедно във фурната за 10 минути и се насладете на неустоимо ястие.
Патладжан и текстурирана соева лазаня
Вкусна и здравословна алтернатива на традиционната лазаня. Редувайте слоеве печен патладжан с текстуриран соев пълнеж и пикантен доматен сос. Завършете със слой настъргано сирене (по желание веган) и гратен във фурната. Идеална рецепта за цялото семейство.
За друга рецепта, свързана със соя, посетете:
Текстурираната соя е универсален, здравословен и вкусен вариант, който заслужава видно място във вашата кухня. Сега, когато знаете всичките му предимства, свойства и как да го приготвите, осмелете се да изследвате нови рецепти и да включите тази съставка в обичайната си диета.