Има ястия, които никога не се провалят, когато ви се прииска нещо вкусно и бързо, и... бъркани яйца с гъби На върха е. Това е един от най-възнаграждаващите начини да се насладите на гъби, защото ви позволява да експериментирате с хиляди разновидности и, освен това, може да се приготви... По всяко време на годинатас пресни сезонни гъби или с култивирани такива, които можете да намерите целогодишно в супермаркета.
Тези, които го опитат, се връщат за още, особено ако е сервирано прясно приготвено, за да остане свежо. тази сочна текстура което всеки обича. Случва се на много от нас: готвим го и то лети от тигана в чинията, почти без време да го снимаме. За щастие, това е идеална рецепта за начинаещиС няколко прости трика се получава перфектно, без да е необходимо да добавяте сметана или бешамел.
Защо това ястие е подходящо по всяко време на годината
Гъбите са универсални, леки и вкусни. Шампиньон, кладница, шимеджи Или разнообразна комбинация: всяка от тях ще се впише в добра смесица. В днешно време са невероятно лесни за намиране; има дори разнообразни тави в супермаркети като Mercadona които работят чудесно за оцеляване през седмицата.
Освен това, те са много нискокалорична съставка, защото почти не съдържат мазнини или въглехидрати и голяма част от теглото им е... водаАко го комбинирате с яйце, богато на качествен протеин, получавате пълноценно, много питателно ястие, което се вписва идеално като лека вечеря за цялото семейство.
Основни съставки и количества
В зависимост от това дали готвите за един или двама души, можете да изчислите по два начина. За бърза версия, разгледайте едно просто ръководство: 2 яйца на човекмалка тава с гъби, скилидка чесън, екстра върджин зехтинСол и черен пипер. С това няма да сбъркате.
Ако искате да прецизирате количествата за две порции, ето едно ръководство, което дава много балансиран и сочен резултат: 150 г асорти гъби1 скилидка чесън, 3 яйца размер М20 г масло (или зехтин, ако предпочитате), сол, черен пипер и 1 супена лъжица магданоз нарязани докрай.
Добра идея е също да имате един под ръка незалепващ тиган и вилица за леко разбиване на яйцата. И не забравяйте: Подгответе всичко, преди да започнетеЗащото бърканите яйца се сготвят светкавично и е най-добре да не спирате, за да търсите съставки по средата на процеса.
Почистване и обработка на гъби
Гъбите изискват внимателно отглеждане. Тъй като съдържат много вода, избягвайте да ги потапяте В идеалния случай ги почиствайте с мека четка или влажна кърпа, за да премахнете евентуални замърсявания. Ако предпочитате да ги измиете от съображения за безопасност, изплакнете бързо и подсушете ги веднага за да не абсорбират твърде много течност.
Друг ключов трик: солта накраяАко осолите гъбите твърде рано, те ще отделят повече вода и ще увехнат. Първо ги гответе на средно силен огън, докато покафенеят и изпаряват водата сиСлед това, щом омекнат, добавете сол и черен пипер. Това ще концентрира вкуса и ще запази добрата текстура.
Техниката с яйцата: кремообразност без преки пътища
Страхотните бъркани яйца се получават от баланса между температура и движение. Разбийте яйцата с вилица, без прекалено много спороветочно толкова, колкото да смесите жълтъка и белтъка. Готвенето трябва да е внимателно, с слаб или средно-слаб огънРазбърквайте бавно, така че яйцето да се стегне с кремообразна гладкост.
Мазнини за готвене: с масло вкусът е по-закръглен, а текстурата е по-копринена; с екстра върджин зехтин Освен това се получава чудесно и е по-ароматно. Използвайте тиган с незалепващо покритие: колкото и да внимавате, ако тиганът залепне, това ще развали кремообразността на ястието. разбъркани.
Трик за предотвратяване на разкисването на гъбите: първо ги гответе, докато пуснат водата си и покафенеят, след това ги извадете и смесете ги с разбитите яйцаСлед това всичко се връща в тигана. По този начин яйцето се свързва със соковете на гъбите, без да стане воднисто. Няма нужда да се прибягва до сметана или бешамел за да се получи кремообразна консистенция; когато се направи правилно, се получава перфектно и без допълнителни калории.
Подробно стъпка по стъпка
Това ръководство съчетава основни времена и техники, за да осигури най-добър резултат. сочно и вкусно без да усложнявате живота си.
- Подгответе мизанспорта: почистете и нарежете 150 г гъби, нарежете 1 скилидка чесън и разбийте 3 средно големи яйца с вилица, само докато жълтъкът и белтъкът се смесят.
- Загрейте незалепващ тиган на среден огън и разтопете 10 г масло (или загрейте малко зехтин). Задушете чесъна само за няколко секунди, без да го оставяте да загори.
- Добавете гъбите и запържете на средно силен огън между... 5 и 7 минутиРазбърквайте от време на време, докато омекнат и пуснат водата си.
- Когато гъбите са сготвени, подправете със сол и черен пипер на вкус. Извадете ги от тигана и ги изсипете в купата с разбитите яйца, така че да се смесят добре.
- В същия тиган добавете 10 г останало масло (или щипка олио), намалете котлона на слаб огън и изсипете сместа от яйца и гъби.
- Разбъркайте бавно със силиконова шпатула, правейки движения, наподобяващи осмица. без да спирам да се движа така че яйцето се втвърдява бавно. След около 2 минути ще имате идеалната течна консистенция.
- Опитайте и коригирайте солта и пипера, ако е необходимо. Изключете котлона, преди яйцето да се препече, защото остатъчна топлина Ще продължи да се готви още няколко секунди.
- Сервирайте веднага, като поръсите отгоре накълцан магданоз за да добавите свежест.
Тайната се крие в ниската температура и постоянното движение: по този начин яйцето не изсъхва, а остава влажно. кремообразна и гъбите запазват характера си.
Ако бързате, ето съкратената версия, за да не се изгубите: пет стъпки Масата е вече сложена.
- Почистете гъбите, нарежете чесъна и разбийте яйцето, без да прекалявате.
- Задушете гъбите, докато пуснат вода и покафенеят.
- Смесете гъбите и яйцето в купа, така че да се комбинират.
- Гответе на слаб огън, като бъркате внимателно, докато се сгъсти. jugoso.
- Завършете с магданоз и сервирайте веднага.
Вариации и нотки на вкус
Ако искате да подобрите ястието си, без да усложнявате нещата, опитайте това: поширан лук Към гъбите се добавят и малко стърготини от Иберийска шунка в края или пръскане на бяло вино за да добавят аромат. Те също така са добре дошли в компания. бебешки змиорки или скаридикоито се прескачат бързо и добавят фантастичен морски щрих.
Искате азиатски привкус? Когато гъбите станат златистокафяви, Деглазирайте с малко соев сос Преди да ги добавите към яйцето: това засилва вкуса на умами и придава блясък. Сред билките и подправките, следните работят чудесно: магданоз, няколко листа от мащерка или малко див лук нарязани; и, за специални случаи, воал от настърган трюфел точно както ти служиш.
Гарнитури и пълно меню
Това бъркано яйце изглежда страхотно като тапас, точно както на бар. Сервирайте го с препечен хляб или върху... филийки хляб Леко запечени и ще имате перфектна хапка. Ако искате да направите ястието по-пълноценно, сервирайте го с смесена салата или обикновена салата от моркови с подправки.
За семеен план за закуска, комбинирайте с печена сепия или дори с ухо на скара да контрастират текстури. Това взаимодействие между море и планина подхожда идеално на всичко, а надпреварата действа като жокер, който се харесва на всички.
Практическа информация за рецептата
Разгледайте ключовите данни, които ще ви помогнат да се организирате: кратки срокове и резултати с ресторантско качество. Като цяло говорим за 15 Minutos добре използвани кухненски ресурси.
- Време за приготвяне: 5 Minutos
- Време за готвене: 10 Minutos
- Общо време: 15 Minutos
- Порции: 2
- Категория: основно ястие
- Тип кухня: испански
- Калории на порция (kcal): 242
Допълнителна организационна бележка: Имай всичко готово преди да запалите огъня. Това ястие се готви толкова бързо, че няма време да обелите скилидка чесън по средата на готвенето, без нещо да се препече.
Бързи въпроси за читателите
Какво точно представляват гъбите? Те са ядливи гъби, а печурка е една от най-популярните. Има огромно разнообразие; у дома можете да използвате всичко - от кладници до шимеджи или микс от тях.
За колко души са количествата? Подробната версия на 150 г гъби и 3 средни яйца дава резултат две порцииАко готвите за повече, умножете количествата, като запазите идеята за 2 яйца на човек и коригирайте гъбите и подправките съответно.
Къде отива пиперът? Използвайте го на вкус, за да завършите, за предпочитане прясно смлян в края на готвенето; това засилва вкуса, без да маскира аромата на гъбите.
Други идеи с гъби за леки вечери
Ако харесвате бъркани яйца, опитайте да експериментирате с комбинации: a бъркани яйца с бебешки змиорки, аспержи и гъби Това е още едно основно ястие, което ще жадувате отново и отново. А ако сте фен на яйцата, значи... десетки рецепти да се редуват тортили, поширане, печене и пържене.
Между другото, ако някога купувате гъби или кухненски прибори онлайн, не забравяйте, че цената може да варира С течение на времето стана ясно, че някои медии печелят комисионни от определени търговски връзки. Но когато става въпрос за готвене, нищо не се променя: ключът остава в... петно от яйца, сотираните гъби на живо и сервирайте всичко без чакане.
Ясно е, че това ястие с бъркани яйца е едно от онези, които решават дилемите с вечерята за петнадесет минути, със сезонен вкус, когато има пресни гъби, и без да губят чара си през останалата част от годината. Ако почистите гъбите, без да ги накисвате, осолите ги накрая, задушите ги на силен огън и сготвите яйцето търпеливо, докато стегне, ще имате вкусен резултат. кремообразен, ароматен и пълен с нюансиЗавършете с билки, нещо малко допълнително като шунка, вино или соев сос, ако желаете, сервирайте с хляб или салата и се насладете на ястие, което има всичко: простота, бързина и онзи успокояващ щрих, който винаги ни печели.
