Ако търсите предястие, което съчетава елегантност, вкус и простота на приготвяне, канапе от треска, черен пипер и хрупкава шунка Това е предложение, което не трябва да пренебрегвате. Това ястие, идеално за специални поводи, смесва интензивността на треска с пипер сладост и соленото и хрупкаво докосване на Хамон. Въпреки че приготвянето му изисква малко повече усилия в сравнение с конвенционалните мезета, крайният резултат винаги си заслужава.
Универсалността на тези канапета позволява да се сервират както студени, така и топли. Ако решите да изберете тази последна опция, трябва само да загреете Марка от треска на водна баня, преди да сглобите канапетата. Този малък детайл ще осигури температурен контраст, който вашите гости ще харесат.
Необходими съставки
За марката на треска
- 3 скилидки чесън
- 350 г обезсолена треска без кожа.
- 250 мл екстра върджин зехтин (мек вкус).
- 40 мл топло пълномаслено мляко.
- Сол на вкус.
- 1 варен картоф (по желание).
За канапето
- 8 филийки хляб (за предпочитане франзела или селски хляб).
- 8 чушки пикило.
- 2 скилидки чесън
- Aceite de oliva virgen екстра.
- 3 филийки шунка Serrano.
Поетапна подготовка
Приготвяне на марката от треска
- Обелете чесъна и ги намачкайте в хаванче заедно с щипка сол.
- Добавете малко олио в тенджера на слаб огън и леко ги запържете счукан чесън за да освободи аромата си.
- След това добавете обезсолена треска на малки парчета и задушете на средно силен огън, докато омекне и пусне естествената си течност.
- Свалете тенджерата от котлона и натрошете треската с помощта на хаванче или вилица.
- С помощта на електрически миксер добавете останалото масло на струйка, докато разбивате. Редувайте добавянето на маслото с топло мляко за да накарате сместа да се емулгира.
- Тествайте солната точка и я коригирайте, ако е необходимо. Ако забележите, че сместа е много течна, можете да добавите печен картоф малко по малко за подобряване на текстурата.
- Оставете марката да изстине напълно, ако няма да я използвате веднага. Съхранявайте в херметически затворен съд в хладилник.
Приготвяне на хрупкавата шунка и чушки
- За хрупкава шунка, поставете резените шунка между два листа намаслена хартия. Поставете ги в тава за печене и отгоре поставете тежест (например друга тава). Печете на 180ºC за 30-35 минути, докато филийките станат хрупкави.
- Докато шунката се пече, задушете двете скилидки чесън в малко зехтин. Когато станат златисти, добавете чушките пикило и гответе на средно слаб огън за 15 минути. Добавете щипка сол и щипка захар, за да подобрите вкуса.
- Отцедете чушките върху абсорбираща хартия, за да отстраните излишната мазнина.
Сглобяване на канапетата
- Запечете филийките хляб по ваш вкус в тиган или в тостер, докато станат хрупкави и златисти.
- Поставете захаросана чушка пикило върху всяка филия хляб.
- С две лъжици се оформят топчета от марковата треска и се нареждат върху чушките. Натиснете леко с вилица, за да стегне сместа.
- Отгоре покрийте всяко канапе с парче хрупкава шунка.
Допълнителни съвети за перфектно канапе
Ключът към успеха на това канапе се крие в качество на съставките. Уверете се, че използвате a обезсолена треска с добро качество, чушки пикило с правилната точка на сладост и a Шунка Серано с неповторим вкус.
Освен това, ако искате да му придадете гурме нотка, можете да добавите тънък слой от тапенада от черни маслини или дори няколко капки от масло от магданоз над марката. Тези варианти ще осигурят контраст на вкус и цвят, който ще издигне представянето на канапето.
Това канапе е не само изискан вариант да изненадате гостите си на семейни събирания или важни тържества, но е и пример как комбинацията от прости съставки, обработени внимателно, може да се превърне в истинска кулинарна наслада.